El proceso de deshidratación consiste en exponer los ingredientes a aire caliente a una temperatura controlada para eliminar la humedad. Esto puede reducir el peso de los alimentos en más del 70%.
En Tilka, preparamos nuestras comidas artesanalmente. Cocinamos cada plato en etapas, como en casa, y luego los deshidratamos en hornos especializados para completar el proceso.
Nos enfocamos en utilizar ingredientes locales en nuestra cocina, asegurándonos de seleccionar productos libres de químicos y conservantes. Nuestro objetivo es ofrecer alimentos que mantengan las mismas cualidades y beneficios nutricionales que los que prepararías en casa.
No empleamos conservantes ni aditivos. La estabilidad de nuestros productos se logra exclusivamente a través de la deshidratación, garantizando comidas naturales y seguras.
Nuestros alimentos tienen una vida útil aproximada de 6 meses si se almacenan en condiciones adecuadas. La exposición a la luz solar directa o a la humedad puede reducir este tiempo.
Aunque algunos de nuestros platos no contienen gluten en su receta, no contamos con certificación de alimentos libres de gluten. Existe la posibilidad de contaminación cruzada, tanto en nuestra cocina como en los ingredientes de nuestros proveedores.
En Tilka utilizamos la deshidratación, una técnica tradicional que elimina el agua activa de los alimentos para prevenir el crecimiento bacteriano y conservar su estabilidad. Este método utiliza calor (65-70 °C), aire y control de humedad, reduciendo tamaño, peso y actividad de agua sin afectar el valor nutricional.
La liofilización, en cambio, somete los alimentos a temperaturas extremadamente bajas (-30 °C) en un ambiente de vacío, donde el agua se elimina mediante sublimación.
En altitudes elevadas será necesario ajustar el tiempo de cocción. A mayor altura, el agua hierve a una temperatura más baja, lo que requiere tiempos de cocción más largos. Recomendamos duplicar el tiempo de cocción por cada 1500 metros de altitud para asegurar una rehidratación adecuada.
Para comer directamente del envase:
Para cocinar en sartén:
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